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中文參考工具書選介: 專業烘焙英漢字典
| 書名 | 專業烘焙英漢字典 |
|---|---|
| 中文圖書分類法 | 飲食；烹飪 |
| 中文工具書類型 | 專科字辭典 |
| 索書號 | R 427.041 8754 |
| ISBN | 9789868135383 |
| 出版地 | 臺北市 |
| 出版者 | 桂魯 |
| 出版年 | 2009 |
| 頁數 | 380 |
| 所有者名稱 | ncl |
| 所有者電子郵件 | ref@ncl.edu.tw |
| 價錢 | 0.00 |
| 編者 | Glenn Rinsky,Laura Halpin Rinsky;審譯:李建禮 |
| 裝訂 | 精裝 |
| 評分 |
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| 圖片 |
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| 目次/書後索引 | 目次/書後索引.pdf |
| 簡介 |
本書收錄約4,800條與糕點、烘焙、糖果製造技巧相關之辭目，包含歷史來源、用途、特色等，按照英文字母順序排列，書中穿插罕見糕點成品及設備之圖示。書後含8則附錄，提供烘焙溫度、風味搭配、烘焙步驟等實用知識，適用於烘焙愛好者、餐飲科學生、專業師傅等。（王郁婷） |