本書作者收集多達45國食材之資訊，內容涵蓋甚廣，包含世界各地常用食材，不同國家宗教族群的代表性食物，以及各種調味料、辛香料、食品添加物、飲品等，全書重點在於〈世界餐飲字彙〉一章，佔全書四分之三篇幅，按照英文字母排列，並有中文翻譯對照辭目，每一辭目內容包括：各國外語名稱、別名、學名、種類、成分、產地、製造、烹調方法、選購建議等資訊，適用於餐飲業、烘焙業、調酒業、食品科學業、餐旅學校學生等。可惜無中文索引，不利讀者從中文查詢資料。（劉玟妤）