本書翻譯自法文，全書以大量照片，配合文字詳細解說烹飪流程與說明，內容按照基礎、蛋、肉類、家禽、雜碎、野味、魚和甲殼類、麵食、穀物、豆類、蔬菜等篇排列，並提供分切餐點與裝盤上菜、主廚食譜、餐酒合奏、餐桌藝術等專題介紹。頁首標示食譜名稱，內文標示難度、份量、準備時間、烹調時間、用具與材料，每步驟都是文圖並陳，頁緣標示分類名稱，易讀易懂，書後附專有名詞釋義、烹飪技巧索引、食譜索引、食材索引，書中教導的各種烹飪步驟，專業且實用。（林郁欣）