1.茶葉成分之一"錳"礦物質含量高,請問茶葉所含錳元素是水溶性還是脂溶性. 2.如何正確從茶飲中,獲取茶葉微量元素

邱先生， 您好， 

有關茶葉中的"錳"礦物質成分是水溶性還是脂溶性的問題，不知道您要問的重點是從土壤中吸收的錳，還是飲茶中溶出的猛？ 如果是後者，目前我們找尋的論文，並未找到相關文獻。如果是前者，目前找到的比較相關的3篇（2篇期刊論文，1篇博士論文），需要您自己閱讀，以找出作者是否有提到與茶葉相關的錳是水溶性或脂溶性：

1. 茶葉及土壤中錳含量與茶樹生理病之關係 黃金旺 ; 浜口博 中原學報 3 民63.10 頁49-55」

2. 鋁與錳在茶樹生長與養分吸收上的效應 葉美雲 博士論文 
( http://handle.ncl.edu.tw/11296/ndltd/19740777702305732709 )
典藏位置：遠端博士書庫 432.4 001D 89-1

3. 錳處理對臺茶12號與青心烏龍茶樹生長、錳吸收及過氧化物酶活性之影響 葉美雲 ; 林鴻淇 ; 鍾仁賜 臺灣農業化學與食品科學 41:5 民92.10 頁398-407

但是，有關飲茶與健康的問題，國家圖書館典藏許多相關圖書，我們並為您列出各書的典藏地（典藏的為書庫者，須透過調閱申請），提供您參考：

(1) 不同發酵程度茶葉之抗氧化能力比較分析 = Comparison of antioxidative activities of tea with different fermentation degree / 張淑芬[撰]
典藏位置： 2樓學位論文區 索書號460 054M 102-5

(2) 飲茶祛百病 / 余子祥主編。上海市 : 東方出版中心， 2002
典藏位置：中文書庫 418.914 8544

(3) 科學飲茶實用知識手冊 / 劉啟貴主編 ; 上海市茶葉學會編。上海市 : 同濟大學出版社， 2000
典藏位置：藝術視聽中心延平館舍 藝術書庫 974.7 8764

(4) 茶香茶話 : 飲茶--促進健康提高美容效果 / 陳東達著。臺北市 : 武陵， 1998[民87]
典藏位置：藝術視聽中心延平館舍 藝術書庫 974 8777 87

(5) 飲茶保健 / 前田正三編著 ; 劉若南， 劉茵譯。臺北市 : 臺灣東販發行 ; [臺北縣新店市] : 農學總經銷， 1998[民87]
典藏位置：典藏書庫 中庫B 427.41 8454

(6) 飲茶健康祕譚 / 蔡澄振編。臺南市 : 大眾， 民86五刷
典藏位置：典藏書庫 中文書庫 411.4 8437

(7) 飲茶健身全典 / 姚國坤， 陳佩芳編著。上海市 : 上海文化出版社， 1995
典藏位置：典藏書庫 中文書庫 411.4 8555

(8) 飲茶與健康 / 林榮一著 ; 福地泡介漫畫 ; 廖梅珠譯。臺北市 : 青春， 民82
典藏位置：典藏書庫 中文書庫 411.4 8762

(9) 飲茶與健康 : 喫茶對人體健康有74種效益 / 亮順師著。臺北市 : 武陵， 民81
典藏位置：典藏書庫 中文書庫 411.4 8457 81

(10) 飲茶的樂趣 : 樂趣之外又得解渴、去膩、明目、健康的飲料 / 陳惠中編著。臺北市 : 遠志出版 : 知道總經銷， 1992[ 民81]
典藏位置：典藏書庫 中文書庫 411.4 8736

(11) 飲茶養生 / 盛國榮著。臺北市 : 臺灣商務， 1991[民80]
典藏位置：藝術視聽中心延平館舍 藝術書庫 974 8456:2 80

(12) 飲茶的科學 / 程啟坤等編著。臺北市 : 渡假， 民79
典藏位置：藝術視聽中心延平館舍 藝術書庫 974 8665

(13) 飲茶漫談 / 力新編著。臺北市 : 國家， 民72[ 1983]
典藏位置：藝術視聽中心延平館舍 藝術書庫 974 864

(14) 中藥材茶療事典 = Chinese herbal tea for health / 紀戊霖作。臺北縣新店市 : 源樺出版 : 聯合發行公司經銷， 2009.02
典藏位置：典藏書庫 中文書庫 418.915 8737

(15) 香藥草茶飲事典 / 佐佐木薰作 ; 侯詠馨譯。臺北縣中和市 : 瑞昇文化， 2008.11典藏位置：典藏書庫 中文書庫 418.915 8667

(16) 冷泡茶，顛覆老祖宗的飲茶哲學! 陳偉凱 美食天下 141 民92.09 頁114-116
(該篇文章有提及熱泡茶和冷泡茶兩種不同的方式，對於咖啡鹼釋出的不同。)

(17) 飲茶族新潮流--有機茶 張甄芳 常春月刊 239 民92.02 頁150-151
(該篇文章有提及在什麼情形下不宜飲茶。)

(18) 青心烏龍植體各部位組成及養分含量調查 王為一 臺灣茶業研究彙報 24 民94.11 頁21-29

另外，網路上有文章建議應清洗茶垢，文章的正確性與權威性我們不確定，但亦提供您斟酌參考：
「茶垢深藏重金屬 及時清洗很必要──有關研究提出，茶垢含鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種重金屬物質，飲茶時它們會被帶入人體，與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等營養化合，生成難溶的沉澱物，阻礙營養的吸收。這些氧化物還會引起人體神經、消化、泌尿造血係統病變和功能紊亂，尤其是砷、鎘可致癌，引起胎兒畸形。故凡有飲茶習慣者，應經常及時清洗茶具內壁的茶垢。」
（ http://tea120.smartweb.tw/index.php?module=faq&mn=1&f=content&tid=10377 ）

祝您 健康

國家圖書館 知識服務組 敬覆
2014.12.22.