早在一百年前，Elsener家族就從事打造各種刀具的事業。當時，瑞士軍方向他們訂購一種便於行軍攜帶、多用途的刀子，在1891年10月 Elsener 家族將第一批成品交給瑞士陸軍，由於大受歡迎， Elsener 家族在1897年註冊取得專利，是為瑞士刀的正式誕生。