想找可可脂之相關研究

您好。

一、國家圖書館館藏目錄 http://aleweb.ncl.edu.tw/F  
(一)
題名/著者 巧克力原料之研究 : 從可可莢果到可可粉及可可脂/ 陳似蘭撰 
出版項 民100.01 
稽核項 112面 
附註 指導教授: 蘇南維。碩士論文--國立臺灣大學農業化學系
典藏位置、 索書號：學位論文區 434.241 001M 100-3 

(二)
題名/著者 米油之氫化及部分氫化米油以丙酮區分法製備可可脂代用脂之研究 / 翁瑞光[ 撰] 
出版項 [ 臺北市 : 撰者]， 民78 
稽核項 216面 
附註 指導教授:孫璐西。博士論文--國立臺灣大學食品科技研究所。內容: 1.以經驗模式探討米油之鎳催化氫化反應--2.部分氫化米油以丙酮區分法製備可可脂代用脂之研究 
典藏位置、 索書號：遠端博士書庫 463 001D 78-2 

二、臺灣期刊論文索引系統 http://readopac.ncl.edu.tw/nclJournal/  

(一)
篇名:調溫操作對可可脂β型結晶生成之影響
作者:陳似蘭;王廷浩;蘇南維
刊名:臺灣農業化學與食品科學
卷期:49卷5期
出版年月:201110
頁次:頁275-282

(二)
篇名:可可脂代用品之生產及鑑別. 下
作者:紀永昌
刊名:檢驗雜誌
卷期:33卷10期總號394
出版年月:199410
頁次:頁24-28

(三)
篇名:可可脂代用品之生產及鑑別. 上
作者:紀永昌
刊名:檢驗雜誌
卷期:33卷9期總號393
出版年月:199409
頁次:頁42-46

(四)
篇名:氫化及區分條件對米油製備可可脂代用脂之影響
作者:翁瑞光
刊名:食品科學
卷期:20卷2期
出版年月:199304
頁次:頁198-214

三、網路資源

(一)
神仙美食巧克力 (下)
作者：顏文俊 (宜蘭大學兼任教授 食品科技技術顧問 GMP 志工)
http://www.gmp.org.tw/Downloads/227-%E7%A5%9E%E4%BB%99%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B(%E4%B8%8B).pdf

(二)
Basic Report: 04501， Oil， cocoa butter
http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/648

(三)
食品工業發展研究所
http://www.firdi.org.tw/index.htm

(四)
臺灣食品科學技術學會
http://www.food.org.tw/TW/Home.aspx


以上答覆 謹供參考

敬祝 萬事如意

國家圖書館 知識服務組 敬上
2013/11/5