本辭典收錄營養學及營養學有關之生化學，約23,000條辭目，內容分為5部分，第一部分〈英漢部〉為全書重點，依英文字母排列，辭目均有簡單釋義，第二部分〈漢英部〉則按筆畫排列，類似於中文索引，其餘3部分依序為：常用縮寫表、附錄（17項營養學相關資料）、漢語首字筆畫索引。可提供從事營養、保健、護理、衛生、食品等方面技術人員或學生，尋找資料或充實專業能力之用。（王嫥嫥）