本書從英國所出版的The prevention of food poisoning, 4th ed.翻譯而來，此版包含食品衛生與旅遊業、彎曲桿菌屬和大腸桿菌、危害分析以及蘇格蘭的食品衛生法規等新章節。其主要目的，在於提供預防食物中毒與食物媒介疾病的基本原則，依照致病菌種與主題排列，致病菌種包括沙門氏菌屬、金黃色葡萄球菌、產氣莢膜梭菌、仙人掌桿菌等，分述其來源途徑、消滅與預防方法等，並附有圖解，以有趣且富邏輯的筆調書寫，本書是一本容易讓讀者了解食物中毒的入門書。書後附有實務測驗問題及英文索引。（張益銓）