西元1983年台中市陽羨茶館（春水堂前身）的茶博士劉漢介有意顛覆中國傳統飲茶的「冷飲茶」以及因為台灣四年皆夏的氣候，而創造了泡沫紅茶。他以茶葉立即沖泡，濾出後放入調茶器中，加入冰塊和糖，前後搖晃，產生細微泡沫，並將溫度降至攝氏十度，再倒入杯中。喝到最後一口，咀嚼冰塊，以除甜膩，泡沫紅茶於焉誕生。1988年，他又把台灣小吃粉圓加入泡沫紅茶，又創造了珍珠奶茶，再度成為熱門的冰品。